西瓜皮中含有的多种酶成分，可促进脂肪和黑色素的分解，既减肥又美容。西瓜皮中所含的葡萄糖、苹果酸、瓜氨酸、甜菜硷、蔗糖酶、番茄红素、维生素C等营养成分，能促进新陈代谢、减少人体胆固醇的沉积。
用料简单、工序不繁、耗时不多
吃出营养、吃出美味、吃出健康、吃出快乐降脂美容、清暑解腻的西瓜皮美食集萃
一些医学专家认为西瓜皮具有西瓜肉无法比拟的药用价值。有报道说，美国科学家经长期研究认为，西瓜中含有的瓜氨酸能与人体内的酶产生化学反应，变成对人体循环和免疫系统有益的精氨酸，这与“伟哥”的基本功能相类似，而60%的瓜氨酸则在西瓜皮中。西瓜皮中含有的多种酶成分，可促进脂肪和黑色素的分解，既减肥又美容。西瓜皮中所含的葡萄糖、苹果酸、瓜氨酸、甜菜硷、蔗糖酶、番茄红素、维生素C等营养成分，能促进新陈代谢、减少人体胆固醇的沉积。西瓜皮有诸多好处，千万不要把这么好的东西当作垃圾扔掉。去年的这个时候，俺开始在博客上介绍西瓜皮的食用方法，关于西瓜皮的博客一共写了13篇，介绍了自纂的11种吃法，有些朋友看完乐了，干脆管俺叫“西瓜皮火狐”。 今年又到了西瓜大批上市的季节，还是那句话：西瓜皮可是好东西，提倡多食西瓜皮，既有益健康又有利环保，西瓜皮稍加烹制就能成为美味佳肴，劝君多食西瓜皮。
西瓜皮的吃法很多，制做方法也非常简单，热炒、凉拌、煮粥、做汤、制做甜品……可以举一反三变着花样吃。除了以前的一些吃法，俺最近又整出一个非常简单的清热解暑、泻火除烦、降脂美容、解腻减肥的凉菜：爽口玻璃翠。因为用刮皮器刮出来的西瓜皮薄而透明且翠又脆，故起此名。以下是制做方法。爽口玻璃翠
1、将500克西瓜皮分成小块，片掉瓜皮内侧的红瓤，削去深绿色的瓜皮外衣;2、将处理过的西瓜皮用刨刀刨成薄片放在盛器里，加入2小勺食盐，用手不停地抓拌4-5分钟，然后滗去水分;
3、把瓜片用清水漂过，然后挤干;4、在瓜片中放入8小勺白糖和约50毫升白醋，用手不停地抓匀5分钟即可。
5、把拌好的瓜片放入冰箱冷藏1-2个小时后食用。此菜酸甜适口、无油解腻、泻火除烦、清香脆爽。
制做方法 ① 将500克西瓜皮分成小块，片掉瓜皮内侧的红瓤，削去深绿色的瓜皮外衣 ② 将处理过的西瓜皮用刨刀刨成薄片放在盛器里 ③加入2小勺食盐，用手不停地抓拌4-5分钟 ④ 滗去水分 ⑤把瓜片用清水漂过 ⑥ 挤干 ⑦ 在瓜片中放入8小勺白糖和约50毫升白醋 ⑧ 用手不停地抓匀5分钟即可把做好的爽口玻璃翠放保险盒存入冰箱
泻火除烦、降脂美容的爽口玻璃翠小贴士：
☆ 用盐不停地抓匀是为了逼出西瓜皮的青涩味。☆ 制做时白醋要没过瓜片，白糖的用量是盐4倍。
☆ 做好的爽口玻璃翠放入冰箱冷藏1-2小时后再食用，口感更好。可以多做一些存放在冰箱里慢慢吃，在容器中如果不沾油放置3-5天都不会坏。