硒是一种人体的必需微量元素，是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分。它具有重要的生物学功能，尤其是在抗氧化、免疫调节、抗炎症、抗肿瘤、抗衰老等方面的作用已引起人们的广泛关注。当代科学研究表明，硒与一些皮肤病的发生也有密切的关系，特别是一些长期、慢性、复发性、老年性皮肤病的发生和微量元素硒有极其显著的关系。
◎银屑病
当代医学研究发现，银屑病患者血清中硒水平较对照组显著降低，且病程超过3年的患者血清硒水平和疾病的严重程度呈负相关。另有临床研究显示，银屑病患者血清谷胱甘肽过氧化物酶水平显著降低。
曾有学者应用富含硒的矿泉水对银屑病患者进行“浴疗”，治疗期间停用内服药物，3周后，采用银屑病面积和严重程度指数(PASI)评分进行临床评价，均显示“浴疗”获得了较好的临床疗效，血清硒水平也明显增加。该研究说明，谷胱甘肽过氧化物酶含量的降低和脂质过氧化物在皮肤局部的堆积，在银屑病的发生、发展及转归过程中起着一定的作用。补硒可以增强谷胱甘肽过氧化物酶的活性，消除过多的氧自由基，阻断脂质过氧化物的自由基链式反应，对银屑病起一定辅助治疗作用。
◎白癜风
目前已经证实，白癜风患者谷胱甘肽过氧化物酶活性较低，以致表皮脂质过氧化物聚集，致使黑色素细胞死亡，从而引起白癜风发生。硒及其体内形式谷胱甘肽过氧化物酶，可以消除过多的脂质过氧化物，维持体内氧化和抗氧化系统的平衡。此外，补硒还能提高人体免疫力，对白癜风治疗有益处。
◎老年性皮肤瘙痒症
随着年龄的增长，老年人体内清除自由基的功能逐渐减弱，代谢产物对皮肤的不良刺激增加，老年性皮肤瘙痒症逐渐增多。硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的必需组成成分，通过形成谷胱甘肽过氧化物酶，分解皮肤角质的脂质过氧化物，清除体内代谢所产生的自由基，保护细胞膜。因此，适当补硒能增强谷胱甘肽过氧化物酶的活性，使之清除自由基的功能加强，从而减少脂质过氧化物对皮肤的不良刺激。另外，硒还能刺激体内免疫球蛋白和抗体的产生，从而提高皮肤与整个机体的抗病及抗免疫能力。
◎皮肤肿瘤
最新研究表明，补硒能降低皮肤癌的发病率和死亡率。补硒还可增强谷胱甘肽过氧化物酶的活力，谷胱甘肽过氧化物酶可以消除紫外线辐射皮肤后产生的过多活性氧，保护细胞和细胞膜免受氧化应激损害。此外补硒还能增强人体免疫力，而缺硒时大多数动物的抗体水平降低。因此，适度补硒可有效预防皮肤肿瘤发生。
总之，硒是一种和多类皮肤病发生与转归密切相关的微量元素，适当补硒，不但可对一些顽固的皮肤病，如银屑病、白癜风等起到辅助治疗效果，还能够对很多老年性的皮肤病，如皮肤瘙痒症、皮肤肿瘤等起到预防作用。
蛋类含硒量多于肉类，每100克食物中，猪肉含硒10.6微克，鸡蛋含硒23.3微克，鸭蛋含硒30.7微克，鹅蛋含硒33.6微克，人参含硒15微克，花生含硒13.7微克。植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量，例如湖北恩施、陕西紫阳都是高硒地区，那里盛产的富硒茶可
硒(Se)--抗氧化、提高免疫力
如果你有以下情况，可能硒缺乏：硒在体内是一种保健元素，摄入量低，相应器官例如肠道、前列腺、乳腺、卵巢、肺的癌症及白血病发病率就会高。世界上富硒地区很少，任何人都可能缺硒，硒过量不太可能。
人体内硒的含量约14mg-21mg，以肝、胰腺、肾中的含量较多。由于硒可以保护心血管系统，防治肝病及癌症，已俨然成为一种多功能的营养品，号称可以延缓衰老、延年益寿。同时硒还是重金属的解毒剂，能与铅、镉、汞等重金属结合，使这些有毒的重金属不被肠道吸收而排出体外。
特殊需要补硒的人群：
所有人群。因为我国72%地区缺硒，所以我们每个人基本都需要补硒。对健康人可以强化免疫力，对儿童可以保护眼睛，对中老年人可以减少疾病。
每日适合量：7岁以上的人群每日50微克
含硒食物：
含硒丰富的食物首推芝麻、麦芽和中药材黄芪,其次是酵母、蛋类、啤酒,海产类以大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼等比较好,再次是动物的肝、肾等肉类,而水果和大多数蔬菜含硒都不多,不过大蒜、蘑菇的含量却相当多,芦笋中含硒,黄油、鱼粉、龙虾、蘑菇、猪肾、大蒜等食物虽然含有一定的硒元素，但吸收率不太理想。营养学家提倡补充有机硒，如硒酸酯多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒天麻、富硒茶叶、富硒大米等。
硒的摄取与土壤的硒含量关系超过与饮食方式的关系。美国和加拿大的土壤似乎含有足够的硒。对美国的素食者和严格素食者的研究发现他们摄取了足够的硒。很多食物中都有硒，但巴西坚果brazilnut、全粒谷物(全麦面包、燕麦粥、大麦)、白米和豆类中含量特别多
蛋类含硒量多于肉类,每100克食物中,猪肉含硒10.6微克,鸡蛋含硒23.3微克,鸭蛋含硒30.7微克,鹅蛋含硒33.6微克,人参含硒15微克,花生含硒13.7微克。植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量,例如,我国高硒地区所产粮食的硒含量高达每公斤4~8毫克,而低硒地区的粮食是每公斤0.006毫克,二者相差1000倍
富硒大蒜对人体健康的作用
大蒜是最能富硒的植物,大蒜本身具有重要的生理活性，可有效提高免疫力，清除体内活性自由基，这与硒的作用一致，有协同增效作用。因此，设法生产富硒大蒜是最佳选择。富硒大蒜化学分析研究证实，与目前市场销售的富硒产品不同，富硒大蒜的确含有独特的高效低毒含硒化合物，他们是目前在富硒生物材料中被证实活性最高、毒性最低的富硒生物食品。
富硒大蒜具有以下作用：
1、抗癌、抗氧化、杀菌消炎、增强免疫力、延缓衰老、抗重金属中毒、抗辐射损伤、减轻化学致癌物、农药和间接致癌物的毒副作用。
2、对肝癌、胃癌、胃腺癌、前列腺癌、心血管疾病、神经性病变、炎性病、肿瘤等疾病有治疗和预防作用。
3、在动物、水产养殖业使用，能降低发病率、死亡率，可代替抗生素防止多种疾病的发生，并能有效提高动物的免疫功能和繁殖率。
4、据国内外研究表明，富硒大蒜的抗菌消炎功能远远超过普通大蒜，因此有权威专家称：“富硒大蒜是地里长出的抗生素”。
5、美国抗癌研究协会的试验表明，富硒大蒜的抗癌效果比普通大蒜高150-300倍，因此预言“富硒大蒜油是二十一世纪后期全世界最理想的抗癌圣药”。
富硒大蒜的药用价值和发展前景
依据德国康维公司(全球最权威的大蒜研究所)的科研成果表明：大蒜中含的硒和锗78%储存在“大蒜”辣素”中，采用富硒大蒜为原料提取“大蒜油”、“大蒜辣素”和“新大蒜素”是最佳方案。当富硒大蒜中的硒比普通大蒜高60倍时，提取的“大蒜素晶体”是屹今为止全球最高抗菌效果的抗生素，可取代现有大多数抗生素，并且无抗药性。
