寒冷的冬季，热气腾腾的火锅成为亲朋好友欢聚的首选，既能补充营养，又能抵御严寒。但专家提醒，对火锅底料应谨慎挑选，食材应讲求营养搭配。
哈尔滨医科大学附属第一医院营养科主任闫雅更表示，对于普通消费者而言，仅靠感官来区分火锅底料是否存在问题确实有难度，但也有一些简单的方法可以借鉴。比如在锅底比较清的情况下，如果口味依然比较重，需要引起警惕。东北农业大学食品学院教授刘宁认为，如果底料的颜色过于鲜艳，或者烹煮一段时间后出现让人不适的味道，应当停止食用。
除底料安全外，专家认为对于火锅的食材也应注重营养搭配。闫雅更表示，正常情况下，每人每次食用3两左右的肉类为宜。吃火锅时可以多搭配一些常用蔬菜，比如菠菜、白菜、生菜以及香菜等。
营养专家建议，选用火锅蘸料时，口味不宜过重，尽量少添加油以及辛辣食物。北方冬季较为干燥，辛辣食物食用过多易引发身体不适。
