绿豆属于豆科、豇豆属，一年生直立草本植物的种子。绿豆含蛋白质（主要是球蛋白类）、脂肪、糖类、胡萝卜素、叶酸、钙、磷、铁、维生素A、B、C等成分。
绿豆含有大量的膳食纤维，能降低人体胆固醇及脂肪，还能帮助胃肠蠕动、促进排便。绿豆含有丰富的赖氨酸、蛋白质与矿物质，可防治中暑、目赤、喉痛、便秘、烦渴等症。绿豆还具有抗老化、美容养颜的功效，其所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，经常精神萎靡、食欲不振的人不妨多吃绿豆，可以助你恢复活力。下面教你做两种简单的绿豆粥。
绿豆食谱推荐1：南瓜绿豆汤南瓜削皮、切块，绿豆洗净；将绿豆及地瓜丢入锅中，加入10倍的水，设定1.5小时；时间到后，加点糖调味即可。
绿豆食谱推荐2：黑糖绿豆冻绿豆洗净后浸泡水中约1小时以上；绿豆放进内锅中加1.5杯水，外锅加1杯水后按下电锅开关，等开关跳起再闷约10分钟，就可以煮出粒粒分明的绿豆，绿豆待凉后，分装于果冻模中备用；干净锅中加入1000ml水煮沸后，将黑糖放入以小火拌匀溶解；吉利T粉再加进去黑糖水里，一边加入锅中一边搅拌避免结块。 待略凉后，再倒入加了绿豆的果冻模中置凉，最后再移入冰箱冷藏约1-2小时至凝固即可。
